Oryoki ist eine traditionelle Zen-Form des Essens, die Achtsamkeit, Einfachheit und Dankbarkeit in den Akt des Nährens bringt. Das Wort Oryoki lässt sich mit „genau genug“ übersetzen – es weist auf einen ausgewogenen Umgang mit Nahrung hin, bei dem nichts im Übermass genommen und nichts verschwendet wird. Die Mahlzeiten werden in einem Set aus ineinander gestapelten Schalen serviert und eingenommen, in einer klaren, zugleich ruhigen Form, die Bewusstheit, Wertschätzung und die Verbundenheit mit allem, was zu dieser Mahlzeit beigetragen hat, unterstützt. Am Felsentor ist Oryoki Teil der Winter- und Sommerpraxis, auch in einigen Kursen wird Oryoki praktiziert.

Oryoki-Mittagessen für drei Schalen

1. Buddha-Schale (größte Schale) – Gedämpfter Naturreis

Zutaten (für 2–3 Personen):

1 Tasse Naturreis
2 Tassen Wasser
1 Prise Salz

Zubereitung:

Den Reis gründlich waschen, bis das Wasser klar ist.
Reis, Wasser und Salz in einen Topf geben.
Aufkochen, dann Hitze reduzieren und zugedeckt köcheln lassen.
Ca. 40–45 Minuten garen, bis der Reis weich ist.
Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.

2. Mittlere Schale – Miso-Suppe mit Tofu und saisonalem Gemüse

Zutaten:

1 Liter Wasser

1 Stück Kombu (optional) oder leichte Gemüsebrühe

1–2 EL Miso-Paste

100g Tofu (gewürfelt)

1 Tasse saisonales Gemüse (z. B. Karotten, Blattgemüse, Pilze)

Optional: Frühlingszwiebeln

Zubereitung:

Wasser mit Kombu erhitzen (vor dem Kochen entfernen) oder Brühe verwenden.
Gemüse hinzufügen und köcheln lassen, bis es weich ist.
Tofu dazugeben und sanft erwärmen.
Miso-Paste in etwas heisser Brühe auflösen und zurück in den Topf geben (nicht mehr kochen lassen).
Nach Belieben mit Frühlingszwiebeln garnieren.

3. Kleine Schale – Einfacher Salat mit Dressing

Zutaten:

Gemischte saisonale Blattsalate (z. B. Salat, geriebene Karotten, Gurke)

Dressing:

2 EL Olivenöl
1 EL Reisessig oder Zitronensaft
1 Prise Salz
Optional: ein paar Tropfen Sesamöl

Zubereitung:

Gemüse waschen und einfach vorbereiten.
Dressing mischen und kurz vor dem Servieren unterheben.

Servieren im Oryoki-Stil

Größte Schale (Buddha-Schale): Naturreis

Mittlere Schale: Miso-Suppe mit Tofu und Gemüse

Kleinste Schale: Frischer Salat

In Stille servieren und einnehmen, mit Aufmerksamkeit und Dankbarkeit – sodass die Einfachheit der Mahlzeit die Präsenz unterstützt.